(per 12 rose)
Pasta frolla dolce.
Ingredienti:
250 g di farina;
125 g di burro, freddo e tagliato a dadini;
75 g di zucchero semolato;
1/2 limone, solo scorza grattugiata;
1 uovo sbattuto.
Procedimento:
Mescolate i primi 4 ingredienti in un frullatore finché il composto finché il composto non appare come di briciole di pane. Con il motore in funzione, versare l'uovo sbattuto in più fasi. Questo è importante. Aggiungere circa un cucchiaio alla volta e date tempo farina di assorbire il liquido.Quando l'impasto si sarà uniformato, mescolatelo rapidamente con la punta delle dita per dargli una forma di palla. Coprite e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Decorazione.
Ingredienti:
8 mele dalla buccia rossa, come le Pink Lady;
1 litro di succo di mela;
500g di zucchero semolato.
Procedimento:
Mescolate lo zucchero e il succo di mela insieme in una grande padella finché lo zucchero si sarà completamente sciolto. Tagliate le mele a metà verticalmente. Rimuovete torsolo e tagliatele a fettine sottili (semi-cerchio). Mettete le fette di mela nello sciroppo e fate cuocere dolcemente per 10 minuti o finché non saranno tenere, da poterle modellare, ma che non si sfaldino, a seconda dello spessore, ma non più di 15 minuti. La buccia darà giù un po’ di colore rosso, così da dare un aspetto dorato anche alla polpa delle mele. Sollevate le fette di mela dallo sciroppo con un mestolo forato e fatele raffreddare su di un setaccio, così da far sgocciolare lo sciroppo in eccesso. Quando saranno sufficientemente raffreddate da poterle gestire, disponetele come segue:
-ponete 1 fetta di mela sull’ estremità sinistra del vostro tagliere, lato piatto verso di voi;
-posate la fetta successiva in modo che si sovrapponga alla prima di metà;
-continuate in questo modo fino a quando ci saranno 12 fette in una singola striscia.
Ripetete per avere 12 strisce, una per ogni torta. Coprite con della pellicola trasparente fino al momento di usarle.
Crema di riempimento.
Ingredienti:
3 mele di vostra scelta;
100g di zucchero;
120ml panna liquida;
1 cucchiaio di succo di limone;
1/2 scorza di limone;
1 uovo grande;
2 tuorli d'uovo grandi;
1-2 cucchiai di farina di mais.
Procedimento:
Mescolate insieme zucchero, uovo, tuorli, scorza di limone e succo di frutta. Pelate e grattugiate finemente le mele, passandole poi in un setaccio per eliminare l'eccesso di succo di frutta. Mescolate poi la polpa con la crema precedentemente ottenuta. Mettete la maizena in una tazza e aggiungete un po' di crema di mele. Mescolate finché non saranno completamente amalgamate.
Per Assemblare.
Riscaldare il forno a 200 º C, 180 º C se ventilato. Stendete la pasta sottile - circa 3 mm. Create dei piccoli tondi con la pasta frolla, con cui fodererete le forme dei Cupcake. Mettete un cucchiaio di crema di mele in ogni Cupacake. Arrotolate poi le strisce di fette di mela, a partire dal lato sinistro della striscia. Le sovrapposizioni aiuteranno a tenere tutto insieme. Ponete delicatamente le rose, così ottenute, su ogni Cupacake. Cuocete per 10 minuti, abbassate poi la
temperatura a 180 °C e fate cuocere per altri 10 minuti, finché la pasta sarà cotta e dorata. Mentre le torte cuociono, fate bollire la miscela di zucchero e mela a fuoco medio-alto, così da avere uno sciroppo. Rimuovete le crostate dal
forno, lasciate riposare per cinque minuti e poi toglietele dalle forme. Mettetele da parte a raffreddare su una griglia. Infine spennellatele con lo sciroppo di mela e cospargetele con una leggera spolverata di zucchero a velo
prima di servire.
Buon appetito!
Pasta frolla dolce.
Ingredienti:
250 g di farina;
125 g di burro, freddo e tagliato a dadini;
75 g di zucchero semolato;
1/2 limone, solo scorza grattugiata;
1 uovo sbattuto.
Procedimento:
Mescolate i primi 4 ingredienti in un frullatore finché il composto finché il composto non appare come di briciole di pane. Con il motore in funzione, versare l'uovo sbattuto in più fasi. Questo è importante. Aggiungere circa un cucchiaio alla volta e date tempo farina di assorbire il liquido.Quando l'impasto si sarà uniformato, mescolatelo rapidamente con la punta delle dita per dargli una forma di palla. Coprite e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Decorazione.
Ingredienti:
8 mele dalla buccia rossa, come le Pink Lady;
1 litro di succo di mela;
500g di zucchero semolato.
Procedimento:
Mescolate lo zucchero e il succo di mela insieme in una grande padella finché lo zucchero si sarà completamente sciolto. Tagliate le mele a metà verticalmente. Rimuovete torsolo e tagliatele a fettine sottili (semi-cerchio). Mettete le fette di mela nello sciroppo e fate cuocere dolcemente per 10 minuti o finché non saranno tenere, da poterle modellare, ma che non si sfaldino, a seconda dello spessore, ma non più di 15 minuti. La buccia darà giù un po’ di colore rosso, così da dare un aspetto dorato anche alla polpa delle mele. Sollevate le fette di mela dallo sciroppo con un mestolo forato e fatele raffreddare su di un setaccio, così da far sgocciolare lo sciroppo in eccesso. Quando saranno sufficientemente raffreddate da poterle gestire, disponetele come segue:
-ponete 1 fetta di mela sull’ estremità sinistra del vostro tagliere, lato piatto verso di voi;
-posate la fetta successiva in modo che si sovrapponga alla prima di metà;
-continuate in questo modo fino a quando ci saranno 12 fette in una singola striscia.
Ripetete per avere 12 strisce, una per ogni torta. Coprite con della pellicola trasparente fino al momento di usarle.
Crema di riempimento.
Ingredienti:
3 mele di vostra scelta;
100g di zucchero;
120ml panna liquida;
1 cucchiaio di succo di limone;
1/2 scorza di limone;
1 uovo grande;
2 tuorli d'uovo grandi;
1-2 cucchiai di farina di mais.
Procedimento:
Mescolate insieme zucchero, uovo, tuorli, scorza di limone e succo di frutta. Pelate e grattugiate finemente le mele, passandole poi in un setaccio per eliminare l'eccesso di succo di frutta. Mescolate poi la polpa con la crema precedentemente ottenuta. Mettete la maizena in una tazza e aggiungete un po' di crema di mele. Mescolate finché non saranno completamente amalgamate.
Per Assemblare.
Riscaldare il forno a 200 º C, 180 º C se ventilato. Stendete la pasta sottile - circa 3 mm. Create dei piccoli tondi con la pasta frolla, con cui fodererete le forme dei Cupcake. Mettete un cucchiaio di crema di mele in ogni Cupacake. Arrotolate poi le strisce di fette di mela, a partire dal lato sinistro della striscia. Le sovrapposizioni aiuteranno a tenere tutto insieme. Ponete delicatamente le rose, così ottenute, su ogni Cupacake. Cuocete per 10 minuti, abbassate poi la
temperatura a 180 °C e fate cuocere per altri 10 minuti, finché la pasta sarà cotta e dorata. Mentre le torte cuociono, fate bollire la miscela di zucchero e mela a fuoco medio-alto, così da avere uno sciroppo. Rimuovete le crostate dal
forno, lasciate riposare per cinque minuti e poi toglietele dalle forme. Mettetele da parte a raffreddare su una griglia. Infine spennellatele con lo sciroppo di mela e cospargetele con una leggera spolverata di zucchero a velo
prima di servire.
Buon appetito!
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