Design Recipes: n.4 - Il Cubotto

Ingredienti:

per il risotto:
mezzo litro di brodo di pesce;
10gr di burro;
mezza cipolla;
2cucchiai di olio di oliva;
la punta di un cucchiaino di peperoncino in polvere;
160gr di riso carnaroli;
1bicchiere di vino bianco;
sale q.b.

per il sugo:
una noce di burro;
mezza cipolla;
3-4 cucchiai di brandy;
300g di gamberetti;
2 cucchiai di olio di oliva;
100ml di panna liquida;
4 cucchiai di salsa di pomodoro;
2 rametti di timo fresco;
sale q.b.

Procedimento:
Mettete sul fuoco una casseruola con due cucchiai d’olio ed un po’ di burro e fate imbiondire mezza cipolla insieme a qualche fogliolina di timo. Aggiungete quindi i gamberetti sgusciati e lasciate rosolare il tutto per qualche minuto mescolando.
A metà cottura aggiungete il brandy, fatelo evaporare e aggiustate di sale continuando a mescolare;  aggiungete ora il pomodoro e la panna, mescolate fino ad ottenere un sughetto dal colore rosato, quindi spegnete il fuoco.
Mettete ora il sugo ai gamberetti da parte, ed occupatevi della preparazione del risotto.
In una casseruola abbastanza capiente, mettete il resto dell’olio, il burro e mezza cipolla tritata quindi fatela imbiondire ed aggiungete il riso, che farete tostare. Bagnate il riso con il vino bianco e fatelo sfumare a fuoco vivace;  aggiungete poi, poco alla volta, il brodo di pesce, fino ad arrivare a cottura ultimata.
Poco prima della fine della cottura, aggiungete il peperoncino unite i gamberetti e terminate la cottura.
Togliete il tutto dal fuoco, aggiungete qualche fogliolina di timo fresco, aggiustate il risotto di sale e date ancora una mescolata.

Buon appetito!