Ingredienti 800g Stoccafisso di Norvegia ammollato 200g patate 2 foglie di alloro 200g sedano, carote e cipolle pepe nero in grani 2 chiodi di garofano 1dl vino bianco olio extravergine di oliva ligure sale Preparazione
Procedimento: Riempire una capiente pentola con acqua e metterla a bollire con le foglie di alloro, i chiodi di garofano, le verdure pulite e il vino bianco e il sale. Lasciare bollire per circa 10 minuti, unire le patate con la buccia precedentemente lavate e lo stoccafisso e cuocere per circa 30 minuti. Scolare e privare il pesce dalla pelle e dalle lische, unire le patate sbucciate e passare tutto al mixer con un’aggiunta di olio. E’ possibile presentare la ricetta con dei coni preparati con pasta brik. Oppure si può servire la purea così ottenuta con polenta fresca o con dei crostini.
Procedimento: Riempire una capiente pentola con acqua e metterla a bollire con le foglie di alloro, i chiodi di garofano, le verdure pulite e il vino bianco e il sale. Lasciare bollire per circa 10 minuti, unire le patate con la buccia precedentemente lavate e lo stoccafisso e cuocere per circa 30 minuti. Scolare e privare il pesce dalla pelle e dalle lische, unire le patate sbucciate e passare tutto al mixer con un’aggiunta di olio. E’ possibile presentare la ricetta con dei coni preparati con pasta brik. Oppure si può servire la purea così ottenuta con polenta fresca o con dei crostini.
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